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          大米的營養
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          食材簡介


          大米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易于消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。

          大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類


          營養價值


          大米中各種營養素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

          食用功效


          大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。


          適用人群


          一般人群均可食用。


          禁忌人群


          糖尿病患者不宜多食。


          選購技巧


          應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有稻米特有的清香味,則表明稻米存放的時間過久,不宜選購。

          儲存簡述


          放在干燥、密封效果好的容器內,并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有稻米的容器內放幾瓣大蒜,可防止稻米因久存而生蟲。



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